Esempi di Menù
SAPORI DI MARE
Un Viaggio di Sapore e Raffinatezza è un’esperienza culinaria che celebra i sapori del mare attraverso piatti raffinati e ingredienti selezionati. Ogni portata è pensata per esprimere diverse sfumature del mare, da quelle fresche a quelle più intense.
Antipasti
Tartare di tonno rosso con mango, lime e riso basmati, con un tocco di soia per un equilibrio fresco ed esotico.
Capesante scottate con burro al limone e crumble di pistacchi, morbide e dorate, con una crema vellutata di burro e limone.
Primo Piatto
Pasta alla chitarra con gamberi, cognac e pinoli, un piatto ricco di sapore di mare e note aromatiche.
Secondo Piatto
Filetto di branzino con crosta di erbe, servito su purea di sedano rapa con salsa al limone e timo per un bilanciamento perfetto.
Sorbetto
Sorbetto al pompelmo rosa e zenzero, rinfrescante e aromatico con un tocco di basilico.
Dolce
Mousse al cioccolato bianco con coulis di frutti di bosco e crumble di mandorle salate, con un contrasto dolce-salato perfetto.
Un viaggio sensoriale che unisce freschezza, delicatezza e intensità.
ELEGANZA E GUSTO
Un Menù di Carne Raffinato e Sorprendente è un viaggio sensoriale che celebra la carne attraverso piatti sofisticati e abbinamenti sorprendenti. Ogni portata è pensata per stupire i palati più esigenti, con ingredienti di alta qualità e tecniche di cottura che esaltano il gusto e la tenerezza.
Antipasti
Tartare di manzo con maionese al tartufo nero e gelatina di Porto, un piatto elegante che combina la carne cruda con un tocco di raffinatezza.
Fagottini di vitello con cuore di foie gras e salsa ai frutti rossi, dove il vitello avvolge il foie gras, bilanciato dalla salsa acidula ai frutti rossi.
Primo Piatto
Ravioli di capriolo con crema di castagne e burro nocciola, un piatto autunnale che unisce il sapore del capriolo con la dolcezza delle castagne e il burro nocciola.
Secondo Piatto
Tagliata di manzo con crema di parmigiano e polvere di olive nere, accompagnata da un'insalata di microgreens freschi, con un perfetto equilibrio tra la carne e i sapori intensi della crema e della polvere di olive.
Sorbetto
Sorbetto al limone e basilico con un tocco di gin, rinfrescante e aromatico, con un leggero sentore di gin che stimola il palato.
Dolce
Millefoglie al cioccolato fondente con mousse di gianduia e crema inglese, un dolce che gioca tra croccantezza e morbidezza, con sapori intensi di cioccolato e gianduia.
Un menù che celebra la carne in modo raffinato, trasformando ogni piatto in un'esperienza unica.
LA TRADIZIONE ROMANA
E’ un menù che celebra i sapori autentici del Lazio, con piatti semplici ma ricchi di gusto, che raccontano la tradizione culinaria romana
Antipasti
Il Tagliere Romano, con salumi e formaggi locali, sottoli di alta qualità e un'ampia selezione di bruschette alla romana, tra cui il pane casereccio condito con aglio, olio e sale, oppure arricchito con pomodoro fresco, basilico e pecorino, e ancora fette di pane tostato con salsa cremosa di alici, burro e prezzemolo.
Fagioli con guanciale e pomodoro, un piatto rustico e sostanzioso con fagioli cannellini cotti in salsa di pomodoro, cipolla, rosmarino e guanciale croccante, servito caldo con pane casereccio.
Primo Piatto
Spaghetti all'Amatriciana, un classico della cucina laziale con guanciale rosolato, pomodoro fresco, peperoncino e pecorino romano DOP, un piatto dal sapore deciso e autentico.
Secondo Piatto
Pollo con i peperoni alla romana, pollo cucinato in un sugo ricco di peperoni rossi e gialli, cipolla, pomodoro e rosmarino, perfetto da accompagnare con patate o pane croccante per una scarpetta perfetta.
Contorno
Insalata di arance, finocchi, olive nere e melagrana, una fresca combinazione di dolcezza, croccantezza e sapidità, ideale per accompagnare il pasto o come piatto leggero.
Dolce
Tiramisù fatto in casa, il classico dolce italiano preparato con savoiardi imbevuti di caffè espresso e crema al mascarpone, completato con una spolverata di cacao amaro per un tocco di eleganza e dolcezza.
Un menù che celebra i piatti della tradizione romana, semplice ma ricco di sapori autentici e genuini.
EVENTI
E’ un menù raffinato che celebra la cucina italiana con ingredienti di alta qualità e piatti che uniscono tradizione e innovazione
Antipasti
Panzanella toscana rivisitata, con paté di olive Itrane, cipolla di Tropea, pomodorini del Piennolo e crumble di pane al timo limonato.
Scamorza affumicata con Parma 36 mesi, accompagnata da olive nere disidratate.
Centrifuga di mozzarella di bufala, servita con caprese ai pomodorini, basilico e olio extravergine d’oliva.
Tartare di manzo con salsa ai tre pepi, senape Dijon, maionese e tabasco.
Magnum di cicoria e scamorza dolce, con un equilibrio tra la cicoria amarognola e la dolcezza del formaggio.
Le nostre paste fatte in casa
Lasagna con besciamella ai porcini, Parmigiano stagionato 48 mesi e tartufo bianco, un piatto ricco e raffinato.
Risotto Vialone Nano, mantecato con burro di Malga, ricotta di bufala e vellutata di zucca al rosmarino.
Secondo
Filetto di vitello avvolto con guanciale di Amatrice, servito con Demi Glace e riduzione di mele Smith per una combinazione di sapori eleganti.
Sorbetto
Sorbetto al limone con vodka e menta, fresco e dissetante, per un finale perfetto.